Почему рассказ хамелеон так назван?

Потому, что в рассказе полицейский надзиратель Очумелов меняет свое отношение и к Хрюкину и к собаке и вообще к произошедшему случаю с моментальной скоростью. Когда хамелеон чувствует опасность, он меняет окрас тела, чтобы замаскироваться, спрятаться. Также и Очумелов, то он хочет раздавить собаку, то эта собачонка, оказавшись генеральской - уже милейшее создание для него. Его бросает тов жар, то в холод. Плохо, что рассказ актуален и в наши дни. Вокруг очень много такх "хамелеонов".