Как вы думаете, почему А. И. Куприн опубликовал рассказ подзаголовком "Истинное происшествие"

Потому что оно правдивое и было на самом деле Витрины гастронома автор описывает, чтобы вызвать в восприятии яркие ассоциации и визуальные образы и показать, насколько дети были голодны.