В "Сказании о белгородском киселе" есть предложение: "Соберите хоть по горсти овса, пшеницы или отрубей". Что означает слово "отруби"?

Отруби - это части, оставшиеся от оболочки зерна при перемалывании. Они получаются после того, как зерно размалывается для получения муки. Используются в качестве добавок к еде, то есть активно употребляются в пищу.