Зачем писатели в произведениях вводят пейзажи

Пейзаж - описание картин природы; в изобразительных искусствах - жанр или отдельное произведение, в котором основным предметом изображения является естественная или в той или иной степени преображенная человеком природа. Отражая различные ступени и стороны духовного освоения человеком окружающего мира, искусство пейзажа несет в себе большой мировоззренческий смысл.

усёк

Пейзажи включают для передачи настроения персонажа или же автора, если это стихи, например М. Ю. Лермонтов " Мцыри"

Ну а портреты, они могут сказать что то о поведении или характере персонажа, в " Ревизоре" автор перед началом пьесы делает небольшое описание героев чтобы ввести читателя в курс дела, а помогают ему в этом - художественные детали.