Нарушаем ли мы УК РФ, если скачиваем реферат в интернете и отдаем его на проверку, меняя на титульном листе ФИО автора? (желательно обосновать конкретными документами или статьями из них)

Да, мы нарушаем правила Граджданского Кодекса РФ, а конкретно - закон об авторском праве в нём. Раздел 5, статьи: 48-50. У статьи 48 также имеются подпункты. Мы не будем в данном случае нарушать закон, если со дня правомерного обнародования произведения, что из себя представляет реферат, прошло 70 лет.