Какие свойства молока и воды различны?

Вода: без цвета

запах: без запаха

по вкусу: без вкуса

прозрачность: прозрачная

молоко: белый цвет

запах: свойственный

вкус: сладковатый

прозрачность: не прозрачный

У вас немного странный вопрос. Например дрожжевое тесто можно сделать и на молоке и на воде, разницы вы особо не почувствуете, единственная разница - на молоке чуть медленнее черствеет, в итоге качество теста зависит не от жидкостей а от количества жиров, что вы туда положите.

Вот например для чего лучше всего применять разные жидкости

оладьи - вода/молоко (без разницы) блины - кефир+вода или молоко (лично я считаю что самые вкусные блины из кефира+вода+сода+много яиц), если интересен рецепт - задавайте вопрос. тесто на пельмени/вареники - сыворотка из кефира (кефир кипятится). Кстати, я пельмени руками не леплю - купила отличное приспособление - просто вырезаю им, как печенье стаканчиком тесто для торта - тут все индивидуально, нужно смотреть рецепт