Человек имеет два мотива поведения - один настоящий и второй, который красиво звучит (Генри Форд)

Человек имеет множество "масок" они меняются от психологических факторов такие как: в каком окружении он находится, его чувства и эмоции к собеседнику (ам).

Очень сложно понять говорит вам человек искрени и открыто или же скрывается под очередной "маской"

Это зависит от собеседника, если люди разговаривают с друг другом открыто и доверяют человеку с которым разговаривают. Если чувствуют в друг друге опору, то ваш собеседник непременно будет открыто с вами общаться (разговаривать)