О чем говорят размеренные и точные движения собеседника?

Ответ обосновать.

О том, что человек контролирует себя и свое тело, а так же внимательно следит за разговором.

В плане характера это может означать, что человек собран и не любит "метушиться", он серьёзен (но не обязательно) и внимателен, а также расчётливый.