Смысл фразы "Слово, оно что яблочко: с одного-то боку зеленое, так с другого румяное, ты умей его, девица, повертывать ... "

Смысл в следующем: слово имеет функцию "повёртываться", подстраиваться под ситуацию. Именно объяснение словами мы можем использовать в любой ситуации. Слово оно как яблоко, которое в разных ситуациях имеет различные значения: "с одного-то боку зеленое, так с другого румяное". Умение его применять должен уметь каждый, умение им повёртывать:" ты умей его, девица повёртывать ..."