Увеличенная и художественно выполненная, нередко украшенная растительным орнаментом прописная буква, отмечающая начало текста называлась ... Как?

В принципе, буквицу и инициал можно считать синонимами. Но сейчас инициалом называют заглавную букву имени, фамилии, отчества. А буквица, по прежнему, в книгопечатном искусстве - крупная, отличная от прочих начальная буква главы или статьи.

Вот эта прописная заглавная буква называлась - "Буквица".