Вставить н - нн в слово и объяснить почему

манеры сдержа ... ы.

Сдержаны-краткое причастие. Причастие всегда образовано от глагола и отвечает на вопрос какой? Краткое причастие на вопрос каков? В таких причастиях всегда пишется 1 н. Вот ещё несколько примеров: стулья сломаны, писма отправлены, картины повешаны. Мы это проходим в 6 классе т. к. мы идем по фгосом. Всего хорошего. Надеюсь, что помогла.