Почему "живу в России" и "живу в деревне", существительные 1 скл., а Россию склонять КАК?

Россия - это существительное на - ия, особая категория. В родительном, дательном, предложном падежах пишется окончание И.

Потому что существительными 1-ого склонения являются существительные женского и мужского рода, которые оканчиваются на - а, - я; например: дядя, папа, поляна, земля.

Существительными 2-ого склонения являются существительные среднего и мужского рода, оканчивающиеся на - о, - е или имеют нулевое окончание; например: конь, дом, солнце, утро.

Существительными 3-его склонения являются склонения женского рода с мягким знаком на конце; например: мышь, ночь, сирень, мать.

Тогда Россия какого склонения? - 1-ого. А склоняется оно так:

Им. п. Россия

Р. п. России

Д. п. России

В. п Россию

Т. п. Россией

П. п. России