Какое слово не обладает грамматическим свойством: мед, сахар, огурец, цемент.

Я думаю, это слово-огурец

лишнее слово огурец. Грамматические признаки существительных это род, число, падеж и т. д. Мед, сахар и цемент это собирательные (не имеют множ. числа, цементы), а огурец в единств. числе.