Что такое неизменяемые слова?

Это слова которые нельзя изменить по падежу. по числу

Изменяемые - это те, которые можно изменить (образовать формы слова: гроза - грозы, сижу - сидишь, синий - синего, два - две и т. д.), при изменении слова у него изменяется окончание. Неизменяемые изменить нельзя, окончаний у них нет.