Какая часть речи у слова "духмяных", "что", "от".

"от" - предлог

"что" - может быть местоимением, частицей, союзом (надо смотреть в предложении)

"духмяных" - имя прилагательное

Духмяный - прилагательное (духмяный аромат).

Что - 1. Подчинительный союз (Я знаю, что он ушёл.); 2. Местоимение (Я знаю, что ты придумал.); 3. Частица (Что, ты скоро уже придёшь?")

От - предлог (от окна).