Благодаря чему хорошо впитывают и удерживают влагу росли кукушкина сфагнума?

Это связано со строением мхов. Мох имеет так называемые полые клетки, которые при отсутствии влаги заполнены воздухом. Когда же мох оказывается во влажных условиях, то вода вытесняет воздух, заполняя пространство этих клеток. Клетки эти мёртвые и имеют плотную оболочку (так, когда мы берём сухой сфагнум он даже очень себе плотный и шершавый). Таким образом из-за прочности этих клеток мох может достаточно продолжительное время удерживать в себе влагу.