Почему вне предлоденич нельзя определить род существительных выскочка, неряха, плакса, грязнуля, лакомка? Как называются такие существительные? Составте предложения, употребляя их и в женском, и в мужском роде.

Потому что это существительные общего рода. И без контекста определить род не получится. Называются они, повторюсь, существительные общего рода.

Какой выскочка этот ученик!

Какой же ты неряха!

Какой мелкий плакса!

Какой же грязнуля этот ребенок!

Он у меня лакомка.

Докажи, та девочка - выскочка!

Правда, что моя одноклассница - неряха?

Ну что же моя дочь такая плакса?

Какая ты грязнуля, девочка.

Ты моя любимая доченька, лакомка.