Однажды и вруг это вводные слова?

Нет, вводные слова - слова, которые входят в состав предложения, но не вступают в синтаксическую связь с его членами. (Это такие слова как например, словом, скажем так, понимаешь. видите ли и т. д.) Вводные слова выделяются запятыми со всех сторон.

Однажды и вдруг - наречия.

Вдруг-НЕ вводное слово, однажды-наречие