Чем объясняется написание глагола "сделал" с буквой з (зделалъ) ?

Приставки З не бывает, писать Зделал - это ошибочно.

Происходит это, по-видимому, из-за озвончения звука [с] в позиции перед звонким звуком [д]. Многие как слышат [зд'элал], так и пишут.