почему даже при достаточном поливе растения могут страдать от отсутствия влаги?

Причина,

может быть в почве, желательно разрыхлять ее хотябы раз в 2-3 дня.

может быть в том что воды много, корни подгнивают.

может, в переизбытке солнца, измените место пребывания растения.