Что означает частичка - де?

Приставка-де заимствована из иностранного лексикона.

Она обозначает "отделение, отсоединение".

Например:

Инсталлировать - значит, установить;

↓ ↓

Деинсталлировать - значит, удалить;

Инфляция - повышение общего уровня цен на разные товары и услуги;

↓ ↓

А дезинфляция - процесс замедления темпов инфляции;