как вы поняли выражение подводным земледелием в предложении подводным земледелием заняты десятки тысяч людей, а плантации морских водорослей раскинулись на сотни гектаров

В аптеке продаются морская капуста и конфеты-драже, в состав которых входят морские водоросли. В продуктовом магазине можно купить консервы из овощей с морской капустой. Эти продукты вырабатываются и выращиваются исключительно человеческим трудом. Т. е. подводное земледелие - это подводная ферма, которая является результатом деятельности человека, а плантации морских водорослей - это деятельность природы, неконтролируемый и естественный рост растений.