Как можно описать плюшевого белого медведя.

Большой, белый плюшевый медведь

Вот варианты:

Белоснежный, с блестящими глазами, мягкий, с милой мордочкой, напоминает небольшой снежный ком

Если есть дефекты опиши их. Допустим, порванное ухо, оторванный глаз, отсутствие лапы, пятнышко на брюшке, и т. п.