От чего зависит н или нн в прилогательных и причастие?

В прилагательнвх: суффиксы ЕНН, ОНН, АН, ЯН. если она, енн-только две нн, а если ан или ян: тогда одно н В причастиях: с двумя нн пишется: 1) когда есть зависимое слово (выданная крючком кофта) 2) полная форма причастным, образованная от глагола совершенного вида без приставок или с приставками (кроме не) сложенный конверт. 3) Образованные отношения глаголов, которые заканчиваются на овать-евать (арестованный). Исключения: выкрашенный забор, смышленный, кованый, жёваный.