Что значит слово варницы

Заведение для добывания соли путем вываривания из соляных источников, озер и т. п.; то же, что солеварня. 2. Большая железная сковорода, в которой в солеварне вываривается соль из соляного раствора.

Существительное варница в древнее время обозначало заведение, в котором на огромных сковородах (цренах) вываривалась соль.