Смысл выражении "дать поблажку" и "последнюю рубашку ... сорвёт"

Сорвать последнюю рубашку - разорить, довести до нищеты (эгоизм, злоба, зависть, равнодушие уничтожают, разоряют духовный мир человека).

Дать поблажку - сделать послабление. Например, вы очень строго воспитываете ребенка, он капризничает, не слушает, вы устаете. Тут можно рассмотреть такой вариант, как дать поблажку, как для ребенка, так и маме. Ребенок доволен, мама довольна.