1. Как в слове "минимум" объяснить вторую "и".

2. Как в словосочетании "на нижней полке" объяснить "е" в слове "нижней".

1. Если бы мне нужно было объяснить письменно, я бы просто подчеркнула бы "мини", так как это то слово, от которого произошло "минимум"

2. Полке (какой?) нижней

При вопросе какой окончания: - ой; - ей