Как обЪснить почему перед это ставится тире: Время (-) это люди ...

Потому что подлежащие и сказуемое выражены одной частью речи

Тире ставится перед это, это есть, это значит, вот, если сказуемое выражено в им падеже или неопредел формой, присоединяется поредством этих слов к подлежащему ... или тире еще ставится перед обобщающим словом, стоящим после перечисления.