Можно ли сказать что согласный звук и согласный буква-одно и то же? почему?

Нет, потому что:

1. Звук мы слышим и произносим, а букву читаем и пишем

2. Есть слова в которых буква обозначает мягкий звук, например, мама - буква "м" обозначает звук твёрдый звук [м]. А в слове милок буква "м" обозначает мягкий звук [м']