Слово количество во мн число

В научном стиле мы часто наблюдаем использование во множественном числе существительных, не имеющих в обычном употреблении форм множественного числа (стоимости, стали ...);

Сказывается влияние терминологических систем.

У отвлечённых существительных форма множественного числа имеет значение различных проявлений качеств, свойств, состояний или другое значение, оттенок значения.

Слово "количество", употреблённое во множественном числе, приобретает значение "доза" и характеризует предметы и явления со стороны объёма. "В малых количествах", "в больших количествах", т. е. в значении "в малых или больших дозах". Это термин.

В других значениях слово имеет только единственное число.