Какой корень у слова: замечал.

Замечал: корень - меч, приставка - за, суффиксы - а, - л. (ПодМЕЧал, приМЕЧал, отМЕЧал, заМЕЧал). Если без суффикса, то будет заМЕЧу (где У - окончание), подМЕЧу, приМЕЧу, отМЕЧу. Этот корень МЕЧ относится к правилу о чередующихся согласных в корне слова, например беГу - беЖать, веС-веШать.