Почему от большого волнения "спирает" дыхание?

Представим себе почти реальную ситуацию: на вас из кустов выскочил тигр.

Или более реальную: три пьяных гопника встречают вас у подъезда в полночь ...

Или совсем уж реальную: экзаменатор задаёт вам дополнительный вопрос, а вы ...

Перезабыли всё!

Во всех трёх вариантах вы испытываете стресс.

Спасаться надо!

И вот тут происходит залповый выброс "гормона стресса" - адреналина.

Надпочечники срабатывают.

Скорость и объём сердечных сокращений резко усиливается. Все кровяные депо (печень, прежде всего) отдают кровь в основное русло. Резко возрастает кровяное давление.

Начисто тормозится перистальтика и секреция желудочного сока (не до пищеварения, тут бы выжить!).

Зато (смотрите внимательно, это и есть ответ на ваш вопрос!) тонус скелетной мускулатуры мгновенно подскакивает (нужно или драться, или убегать!).

Только вот нейромедиаторы (адреналин) активируют любую мускулатуру.

В том числе и диафрагму, и межрёберные мышцы.

Наступает кратковременный спазм (чисто тонический и очень ненадолго!), тут-то дыхание и "перехватывает".

Но на чуть-чуть ...

А потом "отпускает" и вы уже готовы "тигра" задушить ...

И здесь вступает в действие ЦНС, кора БП.

Поэтому табуреткой вы экзаменатора бить не станете.

От тигра его отличите.

И кончится всё это вашим сильным потением (а куда энергию девать?).

Прекрасный вопрос! Давно с таким удовольствием не отвечал.