Объясните, с чем связаны различная длина черешков и размеров липы листовых пластинок?

К ним ступает различная доля света

С условиями существования растений. Например, если растение живёт в пустыне, то ему нужно испарять меньше влаги с поверхности, а поглощать - больше, поэтому их листовая пластинка узкая)