Почему яйцо твердеет

Если ты про это: яйцо может твердеть когда ты его нагреваешь. Оно твердеет потому что, в яйце есть то что сворачивается (типо этого). А в этот момент сворачиваются ткани белка. Можно даже сказать не ткани а всё яйцо.

При нагревании яйцо твердеет, потому что происходит сворачивание белков животного происхождения. А если изменилась структура белка, то изменились и его свойства.