Писать сущ-ные который имеют форму и ед. числа и мн. числа

В ед. числе всегда:

названия веществ - железо, сахар, мёд, масло, пыль, вода, нефть названия признаков и действий - голубизна, чистота, гордость, гнев, смех

названия совокупности предметов - листва, мошкара, посуда, зверьё Только множественное:

дрожжи, румяна, чернила

жмурки, шахматы, шашки, хлопоты, выборы