Как писать правильно: умное шимпанзе, умный шимпанзе или умная шимпанзе?

Думаю, зависит всё от рода.

умный (муж. род), умная (жен. род). умное-здесь вообще не важен род обезьяны.

Муж. род: Умный шимпанзе

Жен. род: Умная шимпанзе

Не помню какой род или чего либо-просто-если шимпанзе мальчик или девочка-просто пишешь (не определяя род) - умное шимпанзе.

Умный шимпанзе, так как несклоняемое слово, обозн. животное - м. р.